栗を水につける理由は3つ！
秋の味覚として、人気が高い栗！
いろいろな調理方法がありますが、
「鬼皮（外側の固い皮）を剥く前に一晩、水につける」とか
「剥いてからも、しばらく水につけてから調理する」とかいう方々は多いはずです！
これについて、
栗は水につける理由はなんで？」
と疑問を感じる方もいらっしゃるようですね。
実は栗を水につけるタイミングも、水につける理由も、
１つだけではございません。
当記事では、栗を水につける理由３つを解説していきます！
栗を水につける３つの理由！
では１つ目から紹介していきます！
１．皮を剥きやすくするため
栗を水につける理由の１つ目は、
皮を剥きやすくするためです。
鬼皮が付いた状態で水につけるケースと、
鬼皮だけ剥いた渋皮付きの状態で水につけるケースとがありますが、
どちらも目的は一緒！
なので１つの理由としてカウントしますね。
まず鬼皮は一晩くらい水につけると柔らかくなって、
ナイフやハサミが楽に通るように！。
そして渋皮はふやけてスプーンなどでも取れるようになります。
特に収穫後、時間が経った栗は、
乾燥して、鬼皮が固くなっているケースが多いです。
そういう栗は一晩と言わず、
丸一日、水につけるくらいでちょうど良いでしょう。
２．アクを抜くため
皮を剥いたあとの栗を水につけるケースもあります。
これには２つの理由があるのですが、
その１つが「アク取り」です。
剥いたあとの栗を、しばらく水に晒しておくと、
アクが多少なりとも出て、渋みが軽減されます。
そう…「多少なりとも」くらいの効果なんですけどね＾＾；
でも水につけるだけというお手軽な方法ですし、
「渋皮を剥けば、アク抜きは要らない！」なんていう方もいらっしゃるほどなので、
こだわりが薄い人なら充分かと！
本格的なアク抜きって大変ですしね…；
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３．変色防止のため
剥いたあとの栗は、時間を置くと変色します。
しかし水につけておくと、この変色を予防することが出来るのです。
食べ物って、見た目も結構大事ですからね…。
水につけるだけの簡単な方法なので、
剥いた栗は取り敢えず、水につけたほうが良いでしょう。
水につける方法はとにかく楽ちん！
以上、栗を水につける理由３つでした。
実は１つ目、２つ目の理由に関しては、
手間をかければ、もっと短時間でやれます。
お湯、ぬるま湯などを使えば、
鬼皮は短時間で柔らかくなりますし、
渋皮もサッとライター、フライパンなどで炙れば、
濡れタオルで拭いて取れるのです。
アク取りも重曹などを使って、煮出したほうが、
早くよくアクが取れますからねー。
ただ…正直、そういうの面倒なときありますよね？
特に栗の量が多いと、やってられるか！という気分にもなります。
水につける方法はとにかく手軽なので、
「面倒な手順踏むくらいなら、長時間つけてなきゃいけないほうがマシ」
という方にはとってもオススメです！
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